Préparez le bol.
Après avoir soigneusement lavé les citrons à l'eau froide, séchez-les en les tamponnant. Prélevez le zeste à l'aide d'un économe ou d'un petit couteau, en prenant soin de ne pas couper la partie blanche et amère, appelée zeste.
Laisser sécher le bol.
Selon les ressources dont vous disposez, vous pouvez choisir entre trois méthodes :
Au soleil : Étalez l’écorce sur un linge propre et placez-la dans un endroit lumineux pendant deux ou trois jours. Pour éviter les dégâts causés par l’humidité, rentrez-la à l’intérieur pour la nuit.
En cuisine, c'est un ingrédient presque magique : une pincée suffit à transformer une recette simple en un plat délicieux et aromatique.
Pour une touche sucrée : Pour une note acidulée délicate et raffinée, saupoudrez-en sur les gâteaux, muffins, crèmes ou biscuits. Un vrai délice dans un gâteau aux fruits ou un gâteau au yaourt !
Version salée : Elle accompagne à merveille les légumes rôtis, les risottos, les marinades et les plats de poisson. Une pincée de poudre de citron et un filet d’huile d’olive donneront à vos légumes une saveur plus méditerranéenne.
Dans les boissons : ajoutez un trait d’eau fraîche ou un cocktail maison sans alcool pour une touche rafraîchissante, ou utilisez-le pour infuser vos tisanes.
Pour préparer vos vinaigrettes : elles se marient à merveille avec une base d’huile d’olive, de miel et de moutarde. Idéal pour rehausser la saveur d’une salade un peu fade !
La poudre de citron est non seulement délicieuse, mais elle apporte aussi une touche de raffinement. On pourrait croire qu'il s'agit d'un ingrédient de cuisine, mais c'est encore mieux parce que vous l'avez préparée vous-même !
