Portions/nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Catégorie: Pains et des petits pains
Ingrédients pour préparer des biscuits au fromage à la crème
120 g de fromage à la crème à température ambiante (≈ 1/2 tasse)
115 g de beurre non salé à température ambiante (≈ 1/2 tasse)
150 g de sucre blanc (≈ 3/4 tasse)
50 g de cassonade (≈ 1/4 tasse)
1 œuf taille L (1 unité, ≈ 60 ml)
5 ml d'extrait de vanille (1 cuillère à café)
260 g de farine de blé tout usage (≈ 2 tasses)
4 g de levure chimique/levure chimique (≈ 1 cuillère à café)
3 g de bicarbonate de soude (≈ 1/2 cuillère à café)
2 g de sel fin (≈ 1/3 cuillère à café)
60 g de sucre glace pour l'enrobage (≈ 1/2 tasse)
120 g de pépites de chocolat blanc, en option (≈ 2/3 tasse)
Comment préparer des biscuits au fromage à la crème
Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces craquelins au fromage à la crème sont le régal parfait pour tout moment. Le fromage apporte une douceur irrésistible et une touche légèrement acide qui équilibre la douceur, créant une pâte soyeuse et très maniable. Ils sont préparés avec des ingrédients simples et en quelques étapes seulement, idéaux pour cuisiner en famille ou surprendre vos invités avec une bouchée maison qui sent la maison. Vous pouvez les laisser tels quels, enrobés de sucre glace, ou ajouter des pépites de chocolat pour une finition encore plus sucrée. Accompagnez-les de café, de thé ou d'un verre de lait froid et dégustez quelques biscuits qui fondent dans la bouche et disparaissent de l'assiette en un éclair.
1. Retirez le fromage à la crème et le beurre 20–30 minutes avant pour les ramollir ; cela garantit un mélange homogène sans grumeaux.
2. Préchauffer le four à 180 °C chauffer de haut en bas. Tapisser 2 plateaux de papier sulfurisé ou de tapis en silicone.
3. Dans un grand bol, battre le beurre, le fromage à la crème, le sucre blanc et la cassonade pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux. Grattez les parois du bol pour bien les intégrer.
4. Ajouter l'œuf et la vanille ; battre uniquement jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Évitez de trop battre afin de ne pas introduire trop d'air, ce qui pourrait déformer les biscuits.
5. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez les ingrédients secs au mélange précédent en 2 fois, à l'aide d'une spatule ou d'un mélangeur à basse vitesse, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine. Si vous utilisez des chips, ajoutez-les maintenant et mélangez le moins possible.
6. Réfrigérer la pâte pendant 15–20 minutes ; De cette façon, la graisse se dépose et les biscuits conservent mieux leur forme.
7. Former des portions d'environ 30 g (≈ 1 cuillère à soupe pleine). Passez-les légèrement dans du sucre glace et placez-les sur le plateau en laissant 5 cm entre eux. Aplatissez simplement avec votre paume pour obtenir une épaisseur uniforme.
8. Cuire au four 10–12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre soit encore tendre (se fixe en refroidissant). Tournez le plateau à mi-cuisson si votre four chauffe de manière inégale.
9. Laissez reposer 5 minutes sur le plateau et transférez sur une grille pour refroidir complètement et rendre le bord croustillant.
10. Astuce finale : si vous les préférez plus moelleux, retirez-les lorsque le centre est encore pâle ; pour plus de croustillant, faites cuire 1–2 minutes supplémentaires. Conserver dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours ou congeler des boules de pâte à pâtisserie crues à la demande.
