1. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez légèrement un moule à gâteau ou un moule à cake pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Mélanger les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair, mousseux et légèrement épais. Cette étape aide à obtenir une texture plus moelleuse.
3. Ajouter les ingrédients secs
Ajoutez progressivement la farine, la levure chimique et la pincée de sel au mélange. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
4. Incorporer le beurre
Versez lentement le beurre demi-sel fondu tout en mélangeant. Ajoutez le rhum si vous souhaitez parfumer le gâteau. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
5. Préparer le gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
6. Ajouter la dorure
Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf afin de créer la croûte dorée traditionnelle du gâteau breton.
7. Cuisson
Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau ressorte propre.
8. Refroidir et servir
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Coupez en parts et dégustez ce gâteau breton classique avec du thé ou du café.
Détails de la Recette
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45–50 minutes
- Temps total : 1 heure
- Calories : environ 390 kcal par portion
- Portions : 8 parts
Conseils pour un Gâteau Breton Parfait
- Utilisez un beurre demi-sel de qualité pour obtenir la véritable saveur bretonne.
- Évitez de trop mélanger la pâte afin de garder une texture tendre et moelleuse.
- Pour un aspect traditionnel, tracez un motif quadrillé sur le dessus avant la cuisson.
