Variétés de saveur
Confiture de vanille et d'abricot :
Ajouter une gousse de vanille fendue (sans les graines) aux fruits en macération. Retirer la gousse avant la mise en pot.
Confiture d'amandes et d'abricots :
ajoutez ½ cuillère à café d'extrait d'amande en fin de cuisson. L'amande et l'abricot forment un duo classique.
Confiture d'abricots épicée :
Ajouter un bâtonnet de cannelle et deux clous de girofle entiers dans la casserole pendant la cuisson. Retirer avant la mise en pot.
Confiture de gingembre et d'abricots :
Ajoutez 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement râpé aux fruits macérés. Chaud, acidulé, délicieux.
Confiture de lavande et d'abricots :
Ajouter 1 cuillère à soupe de lavande culinaire séchée pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Filtrer si désiré.
Confiture d'abricots sucrée au miel :
remplacez jusqu'à la moitié du sucre par du miel. Adaptez le temps de cuisson, car le miel peut fluidifier la confiture.
Façons de savourer votre confiture
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Sur des toasts chauds ou des croissants beurrés : le classique
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Mélangée à du yaourt ou du gruau : une cuillère à soupe transforme le petit-déjeuner.
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Avec de la glace ou un gâteau éponge : un dessert simple et de grande qualité.
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En garniture pour des biscuits en forme d'empreintes digitales ou des tartelettes Linzer : parfait pour les pâtisseries de fêtes.
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Glaçage pour viandes rôties : La confiture d’abricots constitue un excellent glaçage pour le poulet ou le porc.
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Avec du fromage : Servir avec du fromage de chèvre doux ou du cheddar fort.
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Pour les vinaigrettes : fouettez avec de l'huile d'olive et du vinaigre pour obtenir une vinaigrette brillante.
durée de conservation
Réfrigérateur :
Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur pendant 3 mois maximum.
Garde-manger (Bocaux de conserve) :
Les bocaux correctement scellés et stérilisés peuvent être conservés dans un endroit frais et sombre pendant un an maximum.
Congélation :
La confiture se congèle très bien. Laissez de l’espace dans les pots ou utilisez des contenants adaptés à la congélation. Décongelez-la au réfrigérateur.
Réponses à vos questions sur la confiture
Puis-je mettre moins de sucre ?
Oui, mais le sucre permet de conserver la confiture et influence sa texture. Pour réduire la quantité de sucre, il faudra la conserver au réfrigérateur et la consommer dans les semaines qui suivent.
Ma confiture n'a pas pris. Que s'est-il passé ?
Soit elle n'a pas cuit assez longtemps, soit les fruits étaient trop mûrs (et donc pauvres en pectine naturelle). Vous pouvez la recuire avec un peu plus de jus de citron ou de pectine du commerce.
Puis-je utiliser des abricots congelés ?
Bien sûr ! Décongelez-les complètement et ajoutez le jus à la macération.
Faut-il peler les abricots ?
Non. Leur peau est fine et tendre, et leur donne une belle couleur et une belle texture.
Pourquoi ma confiture a-t-elle cristallisé ?
Cela peut être dû à des cristaux de sucre non dissous ou à une cuisson à feu trop vif. Remuer fréquemment permet d'éviter ce problème.
Puis-je doubler cette recette ?
Oui, mais prévoyez un temps de cuisson plus long. Une casserole plus large sera préférable.
