Portions/nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Catégorie: Pains et des petits pains
Ingrédients pour préparer un gâteau aux patates douces au four
500 g de purée de patates douces cuite (environ 2 tasses ; obtenue à partir de 800 g de patates douces crues : 2-3 unités)
200 g de farine de blé (1 2/3 tasse)
120 g de cassonade (1/2 tasse)
80 g de sucre blanc (1/3 tasse)
100 g de beurre fondu (7 cuillères à soupe)
150 ml de lait (2/3 tasse)
3 œufs taille L (3 unités)
8 g de levure chimique (2 cuillères à café)
3 g de sel fin (1/2 cuillère à café)
1 cuillère à café de cannelle moulue (2 g)
1/2 cuillère à café de gingembre moulu (1 g)
1/4 cuillère à café de muscade (0,5 g)
1 cuillère à café d'extrait de vanille (5 ml)
Zeste de 1 orange (1 unité)
80 g de noix hachées, facultatif (3/4 tasse)
Pour le moule : 10 g de beurre (1 cuillère à soupe) et 10 g de farine (1 cuillère à soupe)
Comment préparer un gâteau aux patates douces au four
Ce gâteau de patate douce cuit au four est d'une douceur pure et d'un arôme chaleureux : des épices chaudes, une touche d'agrumes et une miette moelleuse qui conquiert la première fois. La patate douce apporte une douceur naturelle et une texture soyeuse, idéale pour un dessert réconfortant ou une collation spéciale. C'est facile, préparé avec des ingrédients du quotidien et permet des variantes, comme ajouter des noix croquantes ou recouvrir d'un voile de sucre glace. Parfait à partager, il reste juteux plusieurs jours et améliore sa saveur du jour au lendemain. Si vous recherchez un gâteau qui surprend sans complications, voici votre nouvelle recette de prédilection.
1. Faites cuire les patates douces entières avec leur peau dans de l'eau froide avec une pincée de sel pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles n'offrent plus de résistance lorsqu'elles sont percées. Égoutter, laisser la vapeur s'évaporer 5 minutes, peler et écraser jusqu'à obtenir 500 g de purée lisse (éviter les grumeaux). Astuce : S'il est trop humide, mettez-le dans la poêle pendant 2 à 3 minutes à feu moyen pour le sécher.
2. Préchauffer le four à 180 °C avec chaleur de haut en bas. Graissez un moule rond de 22 à 24 cm avec le beurre du moule, saupoudrez de farine et, si vous le pouvez, tapissez la base de papier sulfurisé pour un démoulage parfait.
3. Mélange sec : tamiser la farine, la levure, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade. Le tamisage aère le mélange et évite les grumeaux.
4. Dans un grand bol, battre les œufs avec la cassonade et le sucre blanc pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils moussent et pâlissent. Ajoutez le beurre fondu (tempéré), le lait, la vanille et le zeste d’orange.
5. Ajoutez la purée de patate douce chaude au mélange d’œufs et battez juste assez pour intégrer. La purée chaude aide à obtenir une mie plus tendre.
6. Ajoutez les ingrédients secs en deux fois, en mélangeant avec une spatule et en enveloppant les mouvements. Il doit y avoir une pâte épaisse et crémeuse. S'il est très dense, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait ; s'il est très liquide, 1 à 2 cuillères à soupe de farine.
7. Ajoutez les noix hachées si vous les utilisez et répartissez uniformément sans trop mélanger pour éviter de développer du gluten.
8. Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et tapotez doucement le comptoir plusieurs fois pour la déposer et éliminer les bulles d'air.
9. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre ou avec des miettes humides. Si votre four brunit excessivement, couvrez-le de papier aluminium après 35 minutes.
10. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, démoulez et laissez refroidir sur une grille. Servir tel quel, avec un voile de sucre glace ou une cuillère à soupe de yaourt crémeux. Il se conserve juteux pendant 3 jours bien couvert.
